École élémentaire du 10 rue des Bauches - Paris 16 - Année 2016/17


2007/08 CPb

Exposés ... Le chocolat par Carla



Exposés ... Le chocolat par Carla
Le chocolat est produit à partir de la fève de l'arbre appelé "cacaoyer". Le cacaoyer est un arbre des pays tropicaux chaud et humides. Les grands fruits appelés cabosses, abritent une trentaine de graines : les fèves. C'est à partir de ces fèves que l'on fait le cacao ... et le chocolat.

Sorties de la cabosse, les fèves sont immangeables ! Avant de donner du cacao, elles sont mises à fermenter, séchées au soleil, puis torréfiées ( brûlées) pour en diminuer l'amertume et en augmenter le parfum. Broyées, elles forment la "pâte de cacao", composée pour plus de moitié de beurre de cacao. C'est en enlevant cette matière grasse que l'on obtient la poudre de cacao.

Pour faire du chocolat, on rajoute du beurre de cacao ainsi que du sucre et d'autres ingrédients ( parfum, vanille, muscade, café...)

On chauffe, on malaxe, on laisse refroidir.... et on déguste !

Dimanche 8 Juin 2008
Mme Depelley

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