École élémentaire du 10 rue des Bauches - Paris 16 - Année 2017/18

2004/05 CPa

Les recettes des sablés de Noël



SABLES AU GINGEMBRE

Les recettes des sablés de Noël
Ingrédients :
- 350g de farine
- 100g de beurre mou
- 150g de sucre roux
- 1 œuf
- 4 cuillères de miel d’acacia
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel

Ustensiles :
- un saladier
- un verre doseur
- une cuillère à café
- une cuillère à soupe
- une petite casserole
- un bol
- une fourchette
- des emporte-pièces
- du film étirable
- un rouleau à pâtisserie


Déroulement :
- Mélanger le sel, la farine et la levure chimique.
- Poser le beurre au centre de la farine et mélanger du bout des doigts afin d’obtenir une sorte de sable.
- Creuser un puits au centre de la préparation.
- Faire chauffer le miel dans une casserole.
- Casser l’œuf dans un bol et verser le miel dessus en fouettant.
- Puis ajouter le sucre et le gingembre dans le bol et mélanger.
- Verser le contenu du bol dans le puits de farine et mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien tous amalgamés.
- Travailler la pâte 3 min. jusqu’ à ce qu’ elle soit lisse et homogène et se détache des doigts.
- Enfermer la pâte dans un fil étirable et mette-la au réfrigérateur.
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur
- Retirer la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur un plan de travail fariné, sur 5mm d’épaisseur.
- Découper les formes souhaitées à l’aide de couteaux ou de d’emporte-pièces.
- Déposer- les au fur et à mesure sur une plaque de four beurrée.
- Préchauffer le four 10min à 180°C (th.6)
- Puis glisser la plaque au four pendant 10 à 15 min.

BREDALAS ALSACIENS NATURE ET AU CHOCOLAT

Ingrédients :
- 425g de farine
- 250g de beurre mou
- 315g de sucre roux
- 2 œufs entiers et 1 jaune
- 200g de poudre d’amande
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100g de chocolat en poudre

Ustensiles :
- un saladier
- un verre doseur
- une cuillère à café
- une cuillère à soupe
- une casserole
- un rouleau à pâtisserie
- des emporte-pièces
- un pinceau à pâtisserie

Déroulement :
- Mélanger la poudre d’amande, la farine et la levure chimique dans un saladier.
- Mélanger dans la casserole le beurre fondu, le sucre et les œufs.
- Verser ce mélange dans le puits de farine et pétrir la pâte afin qu’elle soit bien homogène et ferme.
- Partager la pâte en 2 et colorer l’une d’elle avec du chocolat en poudre.
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur
- Retirer la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur un plan de travail fariné, sur 5mm d’épaisseur.
- Découper les formes souhaitées à l’aide de couteaux ou de d’emporte-pièces.
- Déposer- les au fur et à mesure sur une plaque de four beurrée.
- Badigeonner chaque gâteau à l’aide d’un pinceau trempé dans du jaune d’œuf.
- Préchauffer le four 10min à 180°C (th.6)
- Puis glisser la plaque au four pendant 10 à 15 min.

SABLÉS À LA CANNELLE

Ingrédients :
- 250g de farine
- 125g de beurre ramolli
- 125g de sucre roux
- 1 œuf entier et un jaune
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 pincée de sel

Ustensiles :
- un saladier
- une fourchette
- une cuillère à soupe
- du papier sulfurisé
- un rouleau à pâtisserie
- des emporte-pièces
- un pinceau à pâtisserie

Déroulement :
- Fouettez le beurre fondu et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Ajouter l’œuf, la cannelle et le sel.
- Incorporer la farine et mélanger le tout.
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur
- Retirer la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur un plan de travail fariné, sur 5mm d’épaisseur.
- Découper les formes souhaitées à l’aide de couteaux ou de d’emporte-pièces.
- Déposer- les au fur et à mesure sur une plaque de four beurrée.
- Badigeonner chaque gâteau à l’aide d’un pinceau trempé dans du jaune d’œuf.
- Préchauffer le four 10min à 150°C (th.5)
- Puis glisser la plaque au four pendant 10 à 15 min.

COOKIES

Ingrédients :
- 100g de farine
- 100g de beurre fondu
- 75g de sucre roux
- 1 œuf
- 100g de pépites au chocolat
- 50g de poudre d’amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique

Ustensiles :
- un saladier
- un verre doseur
- une cuillère à café
- une cuillère à soupe
- une fourchette
- du papier sulfurisé
- des emporte-pièces


Déroulement :
- Fouetter le beurre fondu avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Ajouter l’œuf, la farine, la poudre d’amandes les pépites de
chocolat puis le sucre vanillé et la levure et mélanger bien.
Laisser reposer une heure à température ambiante.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Poser du papier sulfurisé sur la plaque du four.
- Disposer des petits ronds de pâte assez plats et faire cuire au four
10 min. environ.



BON APPÉTIT A TOUS!

Lundi 20 Décembre 2004
Mme Mabit

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